Editie van 2022 - Ideale tuin

Le banquet

Festival International des Jardins

Après ces mois de confinements, ces années d’isolement et de distanciation qui s’étirent, le banquet apparaît de plus en plus comme un idéal. Il est associé aux célébrations et participe naturellement à l’esprit du 30^ème anniversaire du Festival International des Jardins de Chaumont-sur-Loire. Ici, le jardin idéal s’articule autour d’une table entièrement plantée et respecte les principes de la permaculture forestière. Plus de 125 variétés de fruits, de plantes, de feuilles et de fleurs comestibles y déclinent des goûts sucré, salé, acide, amer et “umami”, la cinquième saveur au nom japonais, proche du sucré, dont l’effet de plaisir scientifiquement prouvé reste méconnu dans nos cultures occidentales. Quelques recettes de chefs étoilés ouvrent de nouveaux horizons à nos papilles et sont disponibles sur cette table intergénérationnelle. Sa hauteur varie, en effet, de la table basse à la table haute, en passant par la table de repas, pour que chacun y trouve la place qui lui convient, selon son âge et ses habitudes.

La table demeure un lieu pour se retrouver, manger, déguster, apprécier des saveurs nouvelles, mais elle est surtout un prétexte. Un prétexte aux retrouvailles, en famille le dimanche midi, entre amis le vendredi soir. Un prétexte pour annoncer de bonnes nouvelles, de nouveaux départs, de nouveaux projets, de nouveaux moments de vie, un prétexte pour présenter un nouveau-né ou un(e) ami(e). Un prétexte pour simplement passer le temps et parler de la voisine d’en face, des derniers commérages, échanger des banalités. Un prétexte à la rencontre et à l’amour sous toutes ses formes.

Un prétexte pour être là, ensemble.

CONCEPTEURS

FORMAT ENGINEERS -Camille CHEVRIER, architecte DE - ingénieur structure-, Florian DOMINICY, horticulteur pépiniériste, Pauline DOMINICY, productrice de fines herbes et fleurs comestibles

FRANCE

Format Engineers est un atelier d’ingénierie paramétrique, composé de designer structure passionnes de codage, d’art, de design, d’architecture animé par la volonté de réduire l’impact carbone des projets qui leur sont confiés. La recherche ainsi que la construction digitale sont des sujets qui leur tiennent à cœur. Format, est né de Formes et Matières, vrai fil conducteur de l’atelier. L’équipe explore avec plaisir l’usage de nouveaux matériaux et celui de formes ambitieuses. C’est cette recherche constante de nouveauté mais également d’équilibre avec les écosystèmes qui les habitent. Créer l’unique avec le disponible quelle que soit l’échelle ou le sujet. Format aime les nouveaux challenges et place la collaboration et l'interdisciplinarité au cœur de son ADN. L’atelier a eu la chance de collaborer avec de nombreux architectes et artistes renommés en Europe et dans le monde. Notamment pour la réalisation d'œuvres en impression 3D, compostables pour la semaine du design de Milan, d’installations engagées pour la COP26 de Glasgow, de pavillons au Victoria & Albert Museum de Londres ou encore la construction d’un refuge au Nord de la Norvège.

Camille Chevrier est architecte-ingénieur au sein de l’équipe pluridisciplinaire de Format Engineers, elle vit à Bath, en Angleterre. Avant de traverser la Manche il y a quelques années, elle a grandi sur les terres de Sologne et a étudié l’architecture puis l’ingénierie à Nantes. Pendulant ainsi le long des berges de la Loire pendant près de 7 ans. Aujourd’hui son travail mêle art, design, architecture, mathématiques et calculs de structures à géométries complexes. Elle s'intéresse particulièrement à l'optimisation de matières pour réduire l’impact des constructions sur la planète et s'intéresse de près aux liens parfois complexes qu'entretiennent la nature et le bâti.

Née à la Rochelle, c’est dès son plus jeune âge que Pauline Dominicy a fait corps avec la nature, une passion qui ne l’a jamais quittée. Fort naturellement, elle s’est tournée vers une formation de paysagiste, horticulture, pépiniériste mais aussi commerce. Plusieurs années d’études suivies d’expériences professionnelles dans le paysage, 14 ans en jardinerie, puis gestion du fleurissement de la ville d’Aizenay en Vendée. Jusqu’à ce que se produise, en 2012, un grave accident qui va perturber un parcours professionnel tout tracé. S’ensuivent des années de reconstruction et au bout du tunnel, une idée qui germe, comme une petite fleur dans la tourmente, une marguerite devenue depuis son emblème. Elle se lance alors dans l’écriture et auto-édite son premier livre "Osons la fleur dans nos assiettes", imprimé en 700 exemplaires, un ouvrage plébiscité par les restaurateurs et les particuliers. Puis, elle crée sa propre entreprise, Le jardin de Pauline 85, un jardin de 2 700m² en système d’agroforesterie et de permaculture. Sa spécialité : la vente de fines herbes, de fleurs comestibles et la cueillette sauvage terre et mer. Ses produits hors du commun sont destinés à la restauration gastronomique et étoilée, ainsi qu’aux pâtissiers et boulangers. Elle partage sa passion grâce à des visites découvertes et dégustation des fleurs et plantes dans son jardin, dans le but d’initier les particuliers, qu’ils soient avertis ou non. Ponctuellement, elle donne également des conférences dans le domaine du comestible en général. Tout au long de l’année, les médias, régionaux et nationaux, l’ont sollicitée ce qui a permis d’étendre sa popularité et surtout d’éduquer le plus grand nombre de personnes à apprécier le goût des végétaux dans les assiettes et à les allier dans diverses préparations, tant sucrées que salées.

Vendéen de naissance, Florian Dominicy est "tombé dans la marmite" de fleurs dès son plus jeune âge. À 6 ans déjà, il fait partie de l’association de plantes L’Asphodèle et parcourt avec sa maman les jardins de France et d’Angleterre. De cette époque naît sa passion avec Dame Nature. Après un stage de découverte des fougères dans Les Jardins d’Ecoute s’il Pleut, il débute un bac professionnel au lycée du Grand Blottereau à Nantes, suivi d’un BTS à l’ESA à Angers en alternance avec l’entreprise européenne de vivaces, Lepage. Il fait également un stage Erasmus chez Éden Project, immense jardin botanique sous bulle de Cornouaille en Angleterre, la plus grande serre au monde selon le livre Guiness des records. Puis, il est appelé par Marcel Delhommeau, producteur de plus de 700 fuchsias, plantes annuelles et plantes de collections, dont l’entreprise est située à La Planche (Loire-Atlantique) sur un hectare en serre de verre. Un an de transmission d’une passion qui dure depuis 50 ans aura suffi pour qu’il reprenne cette belle affaire familiale d’horticulture en mars 2021. Depuis, il a à cœur de perpétuer le parcours de Marcel Delhommeau dans toute la France, à travers diverses fêtes des plantes prestigieuses, en proposant ses plantes insolites. Tout au long de l’année, il a reçu plusieurs prix botaniques et compte bien continuer à faire découvrir au public ses petites merveilles.