Cette salle longue de 17 mètres était au début du XIX食器台は食器を保管し、特に、飾って見せるためのものです。その起源は13世紀で、引越しの際に家具を運搬する荷車に、場所をとらないように、二つの箱を重ねたことに始まります。14世紀には、一方の箱に扉をつけました。こうして食器台が生まれたのです。15世紀に食器台はますます発展しました。国の高官の宴では、しばしば金製や銀製の豪華な食器を引き立たせるという重要な役割を果たすようになります。 siècle affectée à la cuisine et l’office des domestiques. Les Broglie aménagent cette pièce en salle à manger dans les styles des XV食器台は食器を保管し、特に、飾って見せるためのものです。その起源は13世紀で、引越しの際に家具を運搬する荷車に、場所をとらないように、二つの箱を重ねたことに始まります。14世紀には、一方の箱に扉をつけました。こうして食器台が生まれたのです。15世紀に食器台はますます発展しました。国の高官の宴では、しばしば金製や銀製の豪華な食器を引き立たせるという重要な役割を果たすようになります。 et XVI食器台は食器を保管し、特に、飾って見せるためのものです。その起源は13世紀で、引越しの際に家具を運搬する荷車に、場所をとらないように、二つの箱を重ねたことに始まります。14世紀には、一方の箱に扉をつけました。こうして食器台が生まれたのです。15世紀に食器台はますます発展しました。国の高官の宴では、しばしば金製や銀製の豪華な食器を引き立たせるという重要な役割を果たすようになります。 siècles, avec une cheminée néo-gothique, un plafond polychrome et y apportent tous les aménagements modernes liés aux notions de confort de l’époque : eau courante, électricité et système de chauffage par le sol fonctionnant grâce à un calorifère.
南の翼（よく）の一階に位置するこの長さ17メートルの部屋は、19世紀はじめ、厨房と召使の仕事場でした。ブロイ公夫妻はこの部屋を、15，16世紀様式の会食の間に改装しました。ネオ・ゴシック様式の暖炉、カラフルな天井をご覧ください。また、当時最新の近代的な設備も完備されました。水道、電気、ラジエーターに よる床暖房システムなどです。 作家でド・ブロイ家と親しかったガブリエル=ルイ・プランゲはしばしばショーモンに滞在しました。彼は著書『アメデ・ド・ブロイ公妃は無限の独創性と奇抜さいっぱいの女性だった。したがって彼女はあらゆる規則や規律を嫌い、正確さに従うことを潔しとしなかった。ショーモン・シュル・ロワール城での夕食は8時15分に決められて いたが、公妃が10時15分前に姿を現すのは稀であった。我々はもちろん、サロンにあふれるほどの薄紫色のランの甘い上品な香りに酔いながら待っていた。ブロイ夫人はいつも20人ほどの客を招待していた。その中の幾人かは、知性と芸術と優雅の世界的権威だった。(...) テーブルの上には目もあやな銀器が、8から10のロウソクが立てられた背の高いろうそく立ての明かりに輝いていた。テーブルの中央にはいつも茶色の斑点のある緑のランの飾り鉢があった。それはとても印象的で、石の壁を覆う14世紀のタピスリーとよくマッチしていた。テーブルのナップ類は素晴らしく、ブロイ家の紋章が直接織り込まれていた。(...)モンパンシエ公が1913年12月に滞在したときの夕食のメニューは、王妃のブルーテ、子牛の胸腺（きょうせん）肉・元帥風、ロワール河のサーモン・緑ソース、小鹿のもも肉・胡椒ソース、栗のピューレ、サラダ、カルドンと牛の骨髄、レーズン添えツグミのショーフロワ、トリュフのナフキン包み、パイナップル・アイスクリームとお菓子。』 : "La princesse Henri-Amédée de Broglie était une femme d’une fantaisie sans limites et d’un caprice toujours en éveil. Aussi détestait-elle toute règle, toute discipline. Elle ne pouvait se soumettre à l’exactitude. Dans son château de Chaumont, le dîner était commandé pour le quart de huit heures ; j’ai rarement vu la princesse descendre avant celui qui précède dix heures. On patientait exquisément d’ailleurs parmi les parfums musqués et sucrés des mauves orchidées dont les salons étaient remplis. Madame de Broglie avait toujours une vingtaine d’invités à demeure dont quelques-uns étaient les sommets de l’intelligence, de l’art, de l’élégance, du monde. (…) La table était couverte d’une éblouissante argenterie que faisait étinceler la lueur des bougies dans les hauts candélabres d’argent à huit ou dix branches. Un surtout d’orchidées vertes à pigments marron ornait en général le centre de la table. L’effet était impressionnant et convenait au décor des tapisseries de haute lice du 14ème siècle qui ornaient les murs de pierre. Le linge de table était superbe, les armoiries des Broglie tissées à même la trame. (…) Voilà le menu d’un dîner pendant le séjour du duc de Montpensier, en décembre 1913 : Velouté à la Reine, Ris de veau à la Maréchale, Saumon de la Loire sauce verte, Gigue de chevreuil sauce poivrade, Purée de marrons, Salade, Cardons à la Moelle, Chaufroid de grives aux raisins, Truffes à la serviette, Glace à l’ananas et Gâteaux家具
会食の間のためにブロイ公夫妻は高名な家具師たちに家具を注文しました。これらの家具の一部は1938年に売却され、1950年にはこの部屋のミュージアムとしての再現が行われたため、19世紀的な性格が次第に失われ、ルネッサンス様式が優先されて行きました。城の歴史的な一貫性を回復するために、近年、ド・ブロイ家の時代に主流となっていた雰囲気を再現することが決定されました。
